Как и в первой игре великой серии "Каркассон", в "Охотниках и собирателях" игроки выкладывают квадраты земли, создавая на столе великолепный первобытный ландшафт, по которому неспешно бродят мамонты и стремглав удирают от саблезубых тигров, оленей.
Охотники, рыболовы и собиратели выходят из своих хижин, чтобы освоить новый для них мир, отыскать в чаще леса золотые самородки, подняться по реке до обильного рыбой озера, найти тропу к обиталищу туров. Так много нового ещё не открыто в этом доисторическом Каркассоне.